Der Apparatebau ist das Teilgebiet der Ingenieurswissenschaften, das sich mit der Auslegung, Konstruktion und Herstellung von Apparaten befasst. Neben detaillierten Prozesskenntnissen, die innerhalb des Apparats ablaufen, sind vor allem Kenntnisse der Konstruktions- und Festigkeitslehre, technischer Mechanik, Werkstoffkunde, Wärmeübertragung und Strömungsmechanik erforderlich. Ein Apparat ist ein aus mehreren Bauelementen zusammengesetztes technisches System höherer Komplexität, das bestimmte Funktionen erfüllt. In einem Apparat können Kräfte oder Energien umgesetzt werden. Im Gegensatz zu einer Maschine wird geringe oder keine mechanische Arbeit aufgenommen oder abgegeben.
